Лиз Эшкрофт со степенью бакалавра окончила Уимблдонскую школу искусств. Была удостоена приза ЮНЕСКО за вклад в развитие изобразительного искусства на форуме «Пражская квадриеннале» и премии TMA в номинации «Лучший художник-постановщик» за спектакль «Взлет и падение Голоска» в Королевском театре Манчестера. Сотрудничала с Челтенхемским общедоступным театром, Плимутским Королевским театром, Ливерпульским общедоступным театром, Герцогским театром Ланкастера, Чичестерским фестивальным театром и Халл-трак театром. Многие спектакли, созданные при участии Эшкрофт, были перенесены на сцены других театров: пьеса «На берегу широкого мира» (Королевский театр Манчестера) была перенесена на сцену Национального театра Лондона; пьеса «Перед дорогой» (театр Гэйт, Дублин) - на сцены лондонского театра Св. Мартина и нью-йоркского Линкольн-центра; «Пегги, для тебя» - на сцену Лондонского театра комедии. Сценографию спектакля «Два веронца» (Королевская Шекспировская компания) можно увидеть в театре Свон в Страдфорде-на-Эйвоне.
